Отруб очищенного от кожи хвоста крупного рогатого скота. В отруб входят:хвостовая кость, небольшое количество мяса и соединительная ткань. Благодаря содержанию в нем большого количества коллагена и небольшой калорийности, говяжий хвост очень полезен для здоровья человека. Продукт считается деликатесом.