Вырезка говяжья - самый элитный и нежный отруб говяжьей туши. Расположенная вдоль позвоночника, она не участвует в работе мышц, благодаря чему обладает идеально однородной структурой без прожилок и соединительных тканей. Это мясо тает во рту, даря неповторимое ощущение мягкости и утонченного вкуса. Идеальна для: нежнейших стейков , элегантного карпаччо и тартара, ароматного медальона на гриле, праздничного ростбифа.