Мясо с той части туши, которая прилегает к плечевому суставу животного. Благодаря очень малому количеству жира простоте в приготовлении свиная лопатка стала одним из самых востребованных видов мяса на рынке. Продукт идеален для шашлыков и блюд на мангале. Из него делают горячие кушанья, холодные закуски, холодец, лопатку добавляют в салаты.