Говя́жья груди́нка -— мышечная ткань с жировой прослойкой, которая располагается поверх ребер говяжьей туши. Перед приготовлением отруб разделывают на переднюю и заднюю части, ядро, саму грудинку. Продукт подходит для варки, жарки, тушения. В говядине много белка, железа, витаминов группы B. Слово «говядина» происходит от древнерусского говѧдо — «крупный рогатый скот».